Superficie: 0.50 ha

Varietà: Gamay

La frutta è stata acquistata da un amico di Will nel sud del Coteaux du Lyonnais, a soli 30 minuti a nord della cantina. Vecchie vigne, su terreni granitici. Certificato biologico. Ha giocato con tre diverse fermentazioni. 100% diraspato, 100% di uve intere pressate a piedi e macerazione carbonica. L'idea era quella di imparare da ciascun metodo e aggiungere complessità al blend finale. 12 mesi separati in una miscela di barrique e acciaio inox. Assemblati post affinamento. Più vicino a un Syrah che al tipico gamay leggero a cui la maggior parte delle persone è abituata, conservando un frutto succoso. Imbottigliato senza filtrazione. 2,5 g/hl di so2 totale