Varietà: Pinot Noir

Marcelle 2020: Vigna “Dessus des Vermots” a Savigny-les-Beaune esposta a sud con piante del 1990 e certificata biodinamica. Vendemmiata il 3 settembre 2020.

Vinificazione: 100% grappolo intero, 30% pigiatura a mano. 7 giorni di macerazione semi-carbonica in fibra di vetro. 19 giorni di macerazione sulle bucce. Solo alcuni “rimontaggi” con un secchio per i primi 4 o 5 giorni per bagnare il cappello. Pigeage di 1 piede dopo la macerazione semi-carbonica. Nessun additivo fino all'imbottigliamento.

Affinamento: Vecchia botte da 3 vini per 3 anni

Marcelle 2021: Territorio: Vigna “Dessus des Vermots” a Savigny-les-Beaune esposta a sud con piante del 1990 e certificata biodinamica. Vendemmiata il 27 e 29 settembre 2021.

Vinificazione: 100% grappolo intero, 30% pigiatura a piedefranco. 7 giorni di macerazione semi-carbonica in fibra di vetroò 21 giorni di macerazione sulle bucce. Solo alcuni “rimontaggi” con secchio per i primi 4-5 giorni per bagnare il cappello. Pigeage di 2 piedi dopo la macerazione semi-carbonica. Nessun additivo fino all'imbottigliamento.

Affinamento: Vecchia barrique da 3 vini per 1 anno.

Marcelle 2022:

Terroir: “Les Planchots Prévaux” e “Aux Champs des Pruniers” a Savigny-lès-Beaune esposta a est, nord-est su un terreno argilloso calcareo con vigna di età intorno ai 40anni. Certificata biodinamica.

Vinificazione: 100% grappoli interi. 21 giorni di macerazione sulle bucce. Una leggera rimontaggio al giorno, nessuna follatura. 19 giorni di macerazione. Nessun additivo fino all'imbottigliamento.

Affinamento: 1 anno di invecchiamento in Vecchie barrique precedentemente utilizzate per tre vini.