Varietà: Aligoté

Belle de jour 2020: Vigna “En Veloupot” nel comune di Meursault condotta in regime di biologico certificato con terreno argilloso calcareo con vigne di età da 45 anni. Vendemmiata il 16 settembre 2020.

Vinificazione: Pressatura diretta. Delicata in pressa pneumatica. 48 ore di decantazione in vasca. Fermentazione in botte. Nessun additivo fino all'imbottigliamento.

Affinamento: Rovere di 4 anni sui lieviti per 2 anni. Poi 1 anno in vasca.

Belle de jour 2021: Vigna condotta in modo biologico, situata a Échevronne in Hautes-cotes de Beaune esposta a Sud-est. Vendemmiata il 9 ottobre 2021.

Vinificazione: Pressatura diretta. Delicata in pressa Vaselin. Decantazione di 24 ore in vasca. Fermentazione in botte. Nessun additivo fino all'imbottigliamento.

Affinamento: Rovere di 5 anni sui lieviti per 2 anni.

Belle de jour 2022: Vigna condotto in modo biologico situata a Échevronne in Hautes-cotes de Beaune,

Vinificazione: pressatura diretta in pressa idraulica. Decantazione di 24 ore in vasca. Fermentazione in botti. Nessun additivo fino all'imbottigliamento.

Affinamento: metà affinata in botte di rovere di 6 anni sui lieviti per 2 anni, l'altra metà in serbatoi di acciaio inox.